Sauce Valentina
La sauce Valentina est une sauce piquante mexicaine connue pour son goût riche, épicé et équilibré entre la chaleur des piments et l'acidité du vinaigre, parfaite pour rehausser vos plats.
Portions: 1 bouteille
Equipment
- Mixeur
- Tamis
Ingrédients
- 4-6 piments guajillo séchés Retirer les tiges et les graines
- 2 piments arbol séchés Optionnel pour plus de chaleur
- 1 tasse vinaigre Préférablement vinaigre blanc ou vinaigre de cidre
- 1 cuil. à café sel Ajuster au goût
- 2-3 gousses ail Optionnel
- 1/4 cuil. à café sucre Optionnel
- 1 tasse eau Ajuster pour la consistance désirée
Instructions
- Réhydratez les piments séchés : Retirez les tiges et les graines des piments séchés. Placez-les dans un bol résistant à la chaleur et versez de l'eau bouillante dessus. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et souples.
- Mélangez les ingrédients : Ajoutez les piments réhydratés, le vinaigre, l'ail (si utilisé), le sucre (si utilisé), et le sel dans un mixeur. Ajoutez de l'eau progressivement pour obtenir la consistance souhaitée.
- Filtrez la sauce : Pour une texture plus lisse, filtrez la sauce à travers un tamis fin pour enlever les peaux ou graines restantes.
- Ajustez l'assaisonnement : Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec plus de sel ou de vinaigre si nécessaire.
Notes
Laissez la sauce reposer pendant au moins une heure avant de l'utiliser afin de permettre aux saveurs de se mélanger. Conservez-la au réfrigérateur pendant jusqu'à deux semaines.